Haselnussbrot aus Quarkteig

500 g	Mehl
2	Eier
500 g	magerer Quark
1 P.	Backpulver
100 g	Haselnusskerne
1 Prise	Salz
1	Eigelb zum Bestreichen des Laibs
2 EL	Butter zum Einfetten des Backblechs

Mehl, Eier, Quark, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten, Haselnusskerne hineinkneten, Teig zu einem ovalen Brotlaib formen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Laib damit einpinseln.
Den Brotlaib auf das gefettete Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen.

(Maria Pieper)