Die Wachtelkeulen werden besonders knusprig, wenn man Butter in der Pfanne leicht braun werden läßt, dann die Keulchen jeweils 4 Min. pro Seite anbrät und dann erst mit einem Schuß Noilly Prat ablöscht.

Bei der Suppe ist es wichtig, dass man den Fisch tatsächlich erst auf dem Teller einlegt - dann ist die Marriage perfekt!

Das Rinderfilet wird besonders zart, wenn man es im Ofen bei max. 120 Grad (dann mindestens 90 Min.) gart - dann ist es besonders wichtig, die Champignons vorher gar zu rösten.