| 8 | Stangen grüner Spargel |
| 8 | Stangen weißer Spargel (gleich dick wie der grüne) |
| 8 | Streifen vom Wildräucherlachs, dünn geschnitten |
| 8 | Schnittlauchstängel |
| milde Vinaigrette |
Den Spargel auf gleiche Länge (ca. 15 cm) schneiden
und getrennt al dente garen.
Jeweils 1 grüne und 1 weiße Spargelstange mit einem Lachsstreifen umwickeln,
so dass die Spitzen schön herausschauen, mit Schnittlauch zubinden.
Mit wenigen Tropfen Vinaigrette beträufeln und lauwarm als Fingerfood
servieren.
Varianten
Prosciutto cotto: sehr dünn geschnittenen gekochten Schinken um
weißen Spargel wickeln.
Prosciutto crudo: rohen (z.B. Parma-) Schinken um weißen und/oder
grünen Spargel wickeln.