Krebs-Strudel
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s. Grundrezept "Strudelteig"
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Füllung:
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50 g
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Lachs, angefroren
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50 ml
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Sahne, sehr kalt
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150 g
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Krebsfleisch
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150 g
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Blattspinat
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Butter
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Salz, Pfeffer
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Aus dem Lachs, der Sahne und Salz eine Farce bereiten.
Blattspinat blanchieren und zusammen mit dem Krebsfleisch in Butter andünsten
und im Sieb auskühlen lassen.
Farce auf den Strudelteig auftragen, darauf die Spinat-Krebsfüllung streichen,
mit Farce abschließen und aufrollen.
im Backofen bei 200 Grad ausbacken (s. Grundrezept
Strudelteig).
Als Suppeneinlage in Tranchen schneiden.
(Friedrich Pieper)