2 L | Consommé |
300 ml | Sahne |
300 g | Eier |
Spinatsaft | |
rote Bete Saft | |
Salz, Muskat |
Eier und Sahne gut vermengen, mit Salz und Muskat würzen. Je ein Drittel weiß lassen, mit Spinatsaft färben, mit rote Bete Saft färben und zusätzlich 1 Ei dazumengen. In Pastetenformen füllen und im Wasserbad bei 90 Grad 1 Stunde stocken. Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.
Royal würfeln, in die heiße Consommé geben, mit Schnittlauch garnieren.
(Standard-Rezept)