Kürbiszimtsuppe mit Langustinenburger

	Suppe		Dekoration
1 kg	Kürbisfleisch		Kürbiskerne, geröstet
1,5 L	Hühnerbrühe		Kürbiskernöl
2	Zwiebeln		Bacon, kross gebraten
1	Stange Lauch		Beilage
	Butter		Langustinen-Burger
1	Zimtstange
2	Sternanis
	Apfelessig
	Zucker
	Salz, Pfeffer

Zwiebel, Lauch, Kürbis in Butter andünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Zimtstange und Sternanis dazugeben und alles weich kochen. Vor dem Mixen die Zimtstange und den Sternanis entfernen, dann pürieren und durch ein Sieb streichen. Abschmecken.
Anrichten: Die Suppe in Tasse oder Glas heiß mit gerösteten Kürbiskernen, ein paar Streifen kross gebackenem Bacon und Kürbiskernöl dekorativ anrichten. Den Langustinenburger auf dem Teller gegenüber der Suppe auflegen.

(Martin Kussinger)