je 150 g | Auberginen und Zucchini, gewürfelt |
je 100 g | Spitzpaprika und Tomaten, gewürfelt |
1 | Zwiebel, in feine Streifen geschnitten |
Öl | |
Salz, Pfeffer | |
1 | Zucchino, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten, blanchiert |
Mamaliga |
Zwiebel in Öl glasig anschwitzen. Paprika zugeben und 3 min mitdünsten.
Übriges Gemüse zugeben und 8 min weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Servieren: Mamaliga in die Zucchino-Scheiben dekorativ einrollen.
("Daheim in Nachbars Küche", Residenz Verlag 2010, S. 208, zum Workshop
"Walachei" am 11. Nov. 2017 gekocht von Sigi Körner)