250 g | Schupfnudeln |
1-2 EL | Nussbutter |
250 g | Champignons, dünn geschnitten |
2-3 | Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten |
2 EL | Olivenöl |
1 Tasse | Gemüsebrühe |
100 ml | Schlagsahne u./o. Crème fraîche |
1 Schuss | Sherry |
2-3 EL | Petersilie, fein gehackt |
Salz, Pfeffer |
Die Pilze in Olivenöl bis zur Bräune anbraten, Frühlingszwiebeln zugeben,
mit Gemüsebrühe und Sherry ablöschen und mit Sahne und/oder Crème fraîche
aufmontieren.
Inzwischen in einer 2. Pfanne die Schupfnudeln in Nussbutter goldbraun anrösten
und in die Pilzpfanne geben. Petersilie zugeben und sofort servieren.
(Friedrich Pieper)