| 4 | große Champignons |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | rote Zwiebel, fein gehackt |
| 50 ml | Weisswein |
| 100 g | Pilze, gewürfelt |
| 50 ml | Sahne |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 TL | Bohnenkraut, fein gehackt |
| je 2 EL | Butter und Semmelbrösel |
| Salz, Pfeffer |
Die Champignons aushöhlen.
Zwiebeln in Butter glasig ziehen lassen, mit Wein ablöschen; dies 2 mal
wiederholen. Dann die Pilzwürfel zugeben, ca. 10 min dünsten, Sahne
angießen und sämig reduzieren. Vom Herd nehmen, Kräuter untermischen
und kräftig würzen. Die Champignons mit dieser Masse füllen.
Butter und Semmelbrösel verkneten, kräftig würzen, zwischen Folien
ca. 2 mm dick auswellen. Kreise in der Größe der Champignons ausstechen,
auf die Champignons legen, und die Champignons im Ofen gratinieren.
(Sigi Körner zum gourmet treff am 8. Okt. 2014)
Varianten
gefüllt mit Sellerie-Limonenpüree:
die ausgehöhlten Champignonköpfe in Butterschmalz beidseitig ca. 3 min
anbraten. Dann mit
Sellerie-Limonenpüree
füllen.
(Sigi Körner zum gourmet treff am 13. Dez. 2017)