300 g | Geflügelleber |
1/2 TL | Schalenabrieb von der Orange |
1/2 EL | öl |
2 EL | Butter |
Chilisalz, mild | |
Krautsalat | |
Rotwein-Portwein-Schoko-Sauce | |
karamellisierte Birnenspalten | |
Blätterteig-Sesamstangen (ohne Käse) |
Die Leber in wenig öl bei milder Hitze sanft anbraten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter hineinschmelzen lassen,
mit Chilsalz und Orangenschalenabrieb würzen.
Anrichten: auf einem Bett von lauwarmem Krautsalat, mit
Weinsauce beträufeln, Birnenspalten außen anlegen, mit Sesamstangerl
servieren.