500 g | Meeresfrüchte, gegart, aufgetaut |
Olivenöl | |
2-3 | Knoblauchzehen |
100 - 150 g | Julienne aus Möhren, roter Paprika und Weißkohl |
1-2 EL | Soja-Keimlinge |
1 EL | Kapern |
1 Bd | glatte Petersilie |
Vinaigrette provencale | |
Salz, Pfeffer, Zitronensaft |
Meeresfrüchte in heißem Olivenöl mit angedrückten Knoblauchzehen 2-3 Min. in der Pfanne schwenken. Dann gut durchkühlen. Ebenso die blanchierte Julienne gut durchkühlen. Alle Zutaten vermengen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.
(Friedrich Pieper)