600 g | Thunfischfilet |
japanischer Bergpfeffer | |
Zucker | |
Salz | |
Ingwer-Soja-Sesam-Marinade | |
Auberginenconfit |
Thunfisch mit Salz, Zucker und Bergpfeffer würzen,
in Marinade aus Ingwer, Koriander, Sesamöl und Sojasauce legen und nach
Möglichkeit vakuumieren (sonst gut in Folie einwickeln).
Mind. 1 Tag güt gekühlt marinieren.
Thunfisch aus der Folie nehmen, rundherum kurz anbraten (Farbe nehmen).
Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Auf dem Auberginenconfit anrichten.