Erbsencremesuppe mit Schinkennockerl
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500 g
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feine Erbsen
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3
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Schalotten
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1 EL
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Butter
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1 L
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Gemüse-
oder Hühnerbrühe
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200 ml
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Sahne
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Salz, Pfeffer
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12
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Schinkennockerl
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frische Kräuter
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Schalotten in Butter andünsten, mit der Brühe aufgießen,
Erbsen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Sahne aufschlagen und unter die Suppe heben.
Mit Schinkennockerl als Suppeneinlage und einer Garnitur aus frischen
Kräutern servieren.
Varianten
vegetarisch:
mit Gemüsebrühe zubereitet und mit Croûtons als Einlage.
(Friedrich Pieper zum gourmettreff am 15.2.2006)