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Rezeptsammlung - Suppe
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Erbsencremesuppe mit Schinkennockerl

500 g feine Erbsen
3 Schalotten
1 EL Butter
1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
12 Schinkennockerl
frische Kräuter

Schalotten in Butter andünsten, mit der Brühe aufgießen, Erbsen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne aufschlagen und unter die Suppe heben.
Mit Schinkennockerl als Suppeneinlage und einer Garnitur aus frischen Kräutern servieren.
Varianten
vegetarisch: mit Gemüsebrühe zubereitet und mit Croûtons als Einlage.
(Friedrich Pieper zum gourmettreff am 15.2.2006)