Carabinieras in Tempura auf gestocktem Krustentierfond
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10
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Carabinieras (Riesencrevetten, 2-3/Lb)
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500 ml
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Krustentierfond
(darin die Carabiniera-Karkassen mit verwerten)
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2
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Eier
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Tempura
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Öl oder Fett zum Frittieren
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In den Krustentierfond pro 500 ml 2 ganze Eier zugeben.
Mit dem Zauberstab gut vermischen. In Gläser füllen und diese im Ofen im
Wasserbad stocken lassen (wenig Hitze). Pro Person ca. 50 ml.
Die geschälten Carabinieras auf einen Holzspieß stecken (langgestreckt).
Tempurateig nach Anweisung anrühren (gibt's im Asia-Shop).
Die Spieße in heißem Fett ausbacken. Auf den Gläsern anrichten.
(Marcus Hennig, Friedrich Pieper am 13.9.2008 im Ulmer "Club kochender Männer")