Carabinieras (Riesencrevetten, 2-3/Lb) | |
Krustentierfond (aus Carabiniera-Karkassen) | |
Salicornes | |
Butter | |
Limettensaft |
Die Salicornes in Butter schwenken, mit Limettensaft
abschmecken. Die ausgelösten Carabinieras in Butter anrösten und sofort
heiß auf einem Bett aus Salicornes anrichten, mit Crevettenfond napieren.
(Marcus Hennig, Friedrich Pieper am 26.6.2010 im Ulmer "Club kochender Männer")