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200 g
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Salzheringe, gewässert, in 1 cm Würfel geschnitten
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30 g
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Gewürzgurken, klein gewürfelt
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1 EL
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Kapern, gehackt
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50 g
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Lauch, fein geschnitten und blanchiert
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240 g
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Kartoffeln, fest kochend, gegart, gepellt, gewürfelt
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30 g
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rote Zwiebel, in sehr feine Streifen geschnitten
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150 g
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säuerlicher Apfel, geschält, gespaltet, in Scheibchen geschnitten
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120 ml
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Mayonnaise, frisch geschlagen
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120 ml
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Schmand
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Salz, Pfeffer
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Alle Zutaten gut vermischen und 3 h kühl stellen.
Auf gerösteten Brotscheiben anrichten und sofort servieren.
(Sigi Körner, zum Workshop "Fastenküche von der österreichischen Donau"
am 10. März 2018)
