Seeteufel, gefüllt mit Tomaten
100 g
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Seeteufelfilet, küchenfertig
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4
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Tomatenfilets, getrocknet
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Olivenöl
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Salz (Fleur de Sel), Pfeffer
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Gazpacho
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Basilikumblätter zum Anrichten
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Das Seeteufelfilet in dünne Medaillons schneiden
und diese in geölter Folie noch leicht plattieren.
Die Tomatenfilets möglichst klein würfeln.
Die Seeteufel-Medaillons minimal würzen, zwischen je 2 Scheiben
ca. 1 TL Tomatenwürfelchen legen und die Scheiben wie Ravioli
zusammendrücken. In Olivenöl kurz und heiß von beiden Seiten
anbraten.
Anrichten:
Gazpacho in Suppenschälchen anrichten, darauf die lauwarmen
Seeteufel-Ravioli. Mit Croûtons und Basilikumblättchen garnieren.
(Alfons Schuhbeck am 1. Juni 2012 bei "Lanz kocht")