Rote Bete, mariniert
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2
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kleine Knollen Rote Bete (je 70 - 80 g)
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2 EL
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grobes Meersalz
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1 TL
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Kümmel
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Gemüsemarinade
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Meersalz und Kümmel grob mörsern.
Die Rote-Bete-Knollen putzen und waschen, ohne die Haut zu verletzen,
auf ein gefettetes Backblech legen, mit dem Kümmelsalz bestreuen und
ca. 50 Min. bei 160° backen.
Auskühlen lassen, schälen, in feine Scheiben schneiden und mit der
möglichst noch heißen Marinade übergießen.
2 Std. ziehen lassen.
Beim Anrichten z.B. mit feinen kurz gebratenen Streifen von der Söflinger
Zwiebel dekorieren.
(Sigi Körner, am 19.10.2013 zur Slow Food Tafelrunde)