Sellerie-Ravioli
1
|
Sellerieknolle
|
|
Selleriepüree
|
2
|
Eier
|
|
Mehl
|
|
Semmelbrösel
|
|
Öl zum Ausbacken
|
Den Sellerie schälen, und mit der Aufschnittmaschine oder einem
Gemüsehobel 12 dünne Scheiben schneiden, dann mit einem Ausstecher
Kreise ausstechen (Den Rest fürs Püree verwenden), in Salzwasser
blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Die blanchierten Scheiben mit je 1 TL Selleriepüree füllen,
zu Halbkreisen zuklappen und panieren. In Öl goldgelb ausbraten
und sofort heiß servieren.
(Cornelia Poletto am 30. Nov. 2012 bei "Lanz kocht")