gebratener Spargel

(für 10 Portionen)

1 kg	grüner Spargel
2 kg	weisser Spargel
100 g	Butter
	Salz, Pfeffer

Den Spargel in daumenlangen Stücken al dente blanchieren. Butter in der Pfanne zerlassen, Spargelstücke zugeben (Spitzen etwas später) und ca. 5 Min. sanft braten. Die Spargel sollen nur "einen Hauch von Bräune" erhalten.
(Sigi Körner, am 25.5.2013 zur Slow Food Tafelrunde)