marinierte Hähnchensteaks
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Hähnchenschenkel
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natives Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß)
oder fertiges Hähnchenwürzsalz (Tavuk Baharat) vom türkischen Laden.
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Die Haut von den Schenkeln lösen, Fett sorgfältig entfernen,
Ober- und Unterschenkel im Gelenk trennen und entbeinen; dabei aufschneiden, so dass
ein flaches Steak entsteht (aus den Knochen kann man nebenbei
eine Sauce bereiten).
Die Steaks mit den Gewürzen einreiben und in Olivenöl (ca. 1 EL pro Steak)
einlegen. Zugedeckt im Kühlschrank 1/2 - 1 Tag marinieren.
Die Steaks in der Pfanne kurz und kräftig in Öl anbraten und sofort heiß
servieren.
Variante:
panierte Steaks:
die marinierten Steaks panieren (wie Chickenwings)
und ausbacken.
(Friedrich Pieper, abgeschaut von Dilek Korukoglu,
u.a. zum gourmettreff am 28.6.2006)