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Rezeptsammlung - Dessert
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Lebkuchenmousse

500 g Lebkuchen, zerbröselt
6 Blatt Gelatine
150 g Zucker
4 Eier, getrennt
300 ml Milch
2 EL Lebkuchengewürz
300 ml Sahne

Milch mit Zucker und Lebkuchengewürz aufkochen und abkühlen lassen. Eigelbe schaumig schlagen, die Gewürzmilch nach und nach zugeben und überm Wasserbad zur Creme rühren. Lebkuchenkrümel und die aufgeweichte und ausgedrücke Gelatine unterheben, kühlen. Eiweiß und Sahne jeweils steif schlagen und unter die kalte Creme heben. 3 h im Kühlschrank durchkühlen.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 14. Dez. 2016)