Marzipan Mousse

50 g	Marzipan-Rohmasse
1	Vanilleschote
2 EL	Puderzucker
1	Eigelb
35 ml	Amaretto
3 Blatt	Gelatine
200 ml	Schlagsahne
1 EL	Crème fraîche

Marzipan in feine Scheiben hobeln, Vanillemark auskratzen, Puderzucker, Eigelb und Amaretto zugeben und alles überm Wasserbad zur Creme aufschlagen. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in die noch warme Creme einrühren, die steif geschlagene Sahne und die Crème fraîche unter die abgekühlte Creme heben. In Formen füllen und mind. 3 h kühlen.
(Sigi Körner am 25. Jan. 2017 zum gourmet treff)