Orangenragout

2	große Bio-Orangen
1 EL	Zucker
	Orangenlikör
	Zitronensaft

Orangen gründlich waschen. Zesten bzw. Abrieb von den Schalen abziehen bzw. -reiben. Dann die Orangen schälen und die Filets zwischen den Häuten herauslösen, dabei den Saft auffangen. Die Orangenreste gut ausdrücken, Saft auffangen. Zucker hell karamellisieren, mit etwas Orangenlikör ablöschen, Saft angießen und die Zesten zugeben. 30 min zu einem leichten Sirup einköcheln.
Mit Orangenlikör abschmecken, die Filets einlegen und kurz ziehen lassen.
(Sigi Körner zum gourmettreff am 29. März 2017)