500 g | rohes Hummerfleisch |
10 g | Salz |
20 g | kalte Butter |
100 ml | Sahne |
weißer Pfeffer | |
Bamberger-Kartoffel-Stroh | |
Currysauce |
aus den gut gekühlten Zutaten eine Farce fertigen.
Mit dem Spritzbeutel auf ein Brett spritzen (ca 8-10 cm)
und im Wasser (ca 80 Grad) gar ziehen lassen. Im kalten Wasser
runter kühlen, abtropfen lassen.
Diese "Currywürstchen" auf dem Kartoffelstroh anrichten, mit
Currysauce napieren.