Kartoffelblini mit Räucherlachs auf Limonenbutter
8 Scheiben
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gerauchter Lachs
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4
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Kartoffelblini
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Limonenbutter
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40 g
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Saiblingskaviar
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4
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Kerbelzweiglein
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Die frisch gebackenen Kartoffelblini aus der Pfanne nehmen, aus
den Backringen lösen, mit je 2 zusammengefalteten Lachsscheiben
üppig belegen und noch einmal kurz (ca. 10 s) auf der Lachsseite
in die Pfanne geben.
Gleichzeitig die Limonenbutter heiß servierfertig halten.
Anrichten:
Auf heiße Teller je 1 Lachsblini setzen, mit der heißen Limonenbutter
umgießen, mit Saiblingskaviar und Kerbel garnieren und sofort servieren.
(Harald Wohlfahrt am 16.12.2012 im SWR "Kochgipfel" -
erprobt von Friedrich Pieper)