500 g | Rinder-Oberschale in dünnen Scheiben |
100 ml | Kajmak (Sauerrahm oder Crème fraîche) |
Salz, Pfeffer | |
nach gusto: gehackte Kräuter | |
Panierstraße | |
Öl |
Die Fleischscheiben auf ca. 0,5 cm Stärke ausklopfen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit dem Rahm bestreichen. Nach Gusto mit Kräutern bestreuen.
Zu Rouladen aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.
Durch die Panierstraße ziehen und in heißem Öl goldbraun ausbacken.
Servieren z.B. mit
Djuvec Reis und
Remoulade.
(T. Petkovski: die serbische Küche, L. Stocker Verlag 2016, S. 58,
variiert von Sigi Körner zum Workshop "Vojvodina" am 22.7.2017 im HdB Ulm)