Maronen-Schokoladen-Creme

8	Eigelb
160 g	Zucker
50 g	Mehl (405)
50 g	Kakaopulver
1	Vanille-Schote, ausgeschabtes Mark
160 g	Maronen, gekocht
600 ml	Milch
200 ml	Sahne
1	Bio-Orange, dünn geschnittene Schale

Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Mehl und Kakaopulver zur Milch und Sahne geben und verrühren. Vanille, Maronen und Orangenschalen in der Milch-Sahne-Mischung aufkochen und bei kleiner Hitze 10 min köcheln. Orangenschale entfernen. Die Eigelbmasse langsam unter ständigem Rühren in die Milch-Sahne-Mischung giessen und bei geringer Hitze rührend 5 min köcheln lassen. Creme in eine Schüssel giessen, Vanilleschote entfernen (weiter verwenden), auskühlen lassen.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 3. Nov. 2021)