Kapusta Krokiety

(Sauerkraut-Kroketten - für 8 Stück)

	Kroketten		Füllung
8	Pfannkuchen, besonders dünn ausgebacken	2 EL	Butter
	Panierstraße	500 g	Sauerkraut, auf Sieb entwässert
	Öl zum Ausbacken bzw. Frittieren	2	Schalotten, fein gewürfelt
		50 g	Steinpilze, TK oder getrocknete eingeweicht
			Salz, Pfeffer

Füllung: Die Schalotten in Butter glasig dünsten, dann das Sauerkraut zugeben und trocken dünsten, nach gusto auch gern etwas anrösten.
Steinpilze (aus dem TK in Scheiben geschnitten) in Butter anrösten, dann zum Sauerkraut geben.
Füllmasse abkühlen lassen.
Kroketten: Jeweils 2-3 EL Füllmasse auf 1 Pfannkuchen geben, diesen von allen Seiten einschlagen, panieren und in heißem Öl ausbacken bzw. frittieren. Heiß servieren.

(19. Jan. 2023 - Rezept unserer Pflegerin Izabella aus Danzig)