Pilzschupfnudeln

250 g	Schupfnudeln
1-2 EL	Nussbutter
250 g	Champignons, dünn geschnitten
2-3	Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 EL	Olivenöl
1 Tasse	Gemüsebrühe
100 ml	Schlagsahne u./o. Crème fraîche
1 Schuss	Sherry
2-3 EL	Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer

Die Pilze in Olivenöl bis zur Bräune anbraten, Frühlingszwiebeln zugeben, mit Gemüsebrühe und Sherry ablöschen und mit Sahne und/oder Crème fraîche aufmontieren.
Inzwischen in einer 2. Pfanne die Schupfnudeln in Nussbutter goldbraun anrösten und in die Pilzpfanne geben. Petersilie zugeben und sofort servieren.
(Friedrich Pieper)