1 kg | Butternut-Kürbis, entkernt und geschält |
3 EL | Zwiebeln, fein gewürfelt |
Nussbutter | |
Weißwein | |
Gemüse- oder Hühnerbrühe | |
Kürbiskernöl | |
1 Schuss | Amaretto |
Salz, Pfeffer |
Den Kürbis in grobe Raspeln hobeln und zusammen mit den Zwiebeln in
Nussbutter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, dann etwas Brühe zugeben
und weich und möglichst trocken dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Kürbiskernöl und ggf. Amaretto verfeinern.
(Sigi Körner, zum gourmet treff am 14. Dez. 2016)