Marinierter Thunfisch mit Auberginenconfit

600 g	Thunfischfilet
	japanischer Bergpfeffer
	Zucker
	Salz
	Ingwer-Soja-Sesam-Marinade
	Auberginenconfit

Thunfisch mit Salz, Zucker und Bergpfeffer würzen, in Marinade aus Ingwer, Koriander, Sesamöl und Sojasauce legen und nach Möglichkeit vakuumieren (sonst gut in Folie einwickeln). Mind. 1 Tag güt gekühlt marinieren.
Thunfisch aus der Folie nehmen, rundherum kurz anbraten (Farbe nehmen). Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Auf dem Auberginenconfit anrichten.

(Marcus Hennig)